茶叶、咖啡和可可是世界三大饮料，欧美人传统爱好咖啡和可可，亚洲华人传统爱好茶叶。常喝咖啡易成瘾，易得骨质疏松症。常饮可可热量过高容易发胖。咖啡、可可兴奋神经之外，缺乏延年祛病的内含，常饮引发许多疾病；只有茶叶对人体起到全方位、多功能的保护。世界上任何一种饮料都不能与茶叶相比，因为茶叶具有：提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、去腻醒酒、利肠消食、通便利尿、去病治痢、袪风解表、坚齿止痛、疗疮治瘘、延年益寿、抗辐射、抗癌等功效。茶叶是无毒无害且营养丰富的长寿佳品。尤其对处于亚健康状态（重症前兆）的中老年人来讲，养成长期饮茶的良好习惯，帮你摆脱全身各种慢性病疾的干扰，龙井茶是你长寿百岁饮品的最佳选择。
茶叶分类为绿茶（不发酵茶）、红茶（全发酵茶）、乌龙茶（半发酵茶）、白茶（微发酵茶）、黄茶（轻发酵茶）、黑茶（后发酵茶）等。绿茶产于我国20个省（区），是产量最多的一类，属于不发酵茶，经过杀青、揉捻和干燥加工，保持了茶叶的绿色和有效成分。中国十大名茶中，西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰和六安瓜片都是绿茶；安溪铁观音（福建安溪）和冻顶乌龙茶（台湾南投）是半发酵茶；君山银针是黄茶；祁门红茶是全发酵茶；云南普洱茶是后发酵黒茶。
绿茶含有300多种营养保健物质，有茶多酚、生物碱、脂多糖、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质元素、酶类、糖类、有机酸、芳香物质、类脂类等。茶多酚是30多种酚类物总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸四类。生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。维生素有A、D、E、K、B1、B2、B3、B6、C、H、烟酸、肌醇等。矿物元素有氟、钙、磷、钾、硫、镁、锰、锌、硒、锗等。茶中氨基酸25种以上。
绿茶的延年祛病功效：（1）防癌抗癌：茶中茶多酚、黄酮对胃癌、肠癌、肝癌、胰癌、肺癌、皮肤癌等防治有效，在癌细胞形成初期遏止其分裂，减慢扩散速度；有效阻断致癌物（如亚硝酸铵）生成；提高对癌有抑制作用的酶活性；抑制促进癌细胞增生的酶活性；有直接杀伤癌细胞作用。（2）防治心脑血管疾病、脑卒中、心肌梗塞：人体内胆固醇、甘油三脂含量过高，出现血管内壁脂肪沉积，形成动脉粥样化病变。茶多酚可抑制这种粥样病变。咖啡碱、茶碱可兴奋心脏，扩张冠状动脉，扩张末梢血管，促进血液循环。鞣质增强血管柔韧性和弹性，降低血中胆固醇，防止脂肪在血管壁沉积。改善和增进心脏血管功能。优质的高级绿茶，能有效促使脂肪氧化，排泄胆固醇，预防动脉硬化，降低血糖，使血管软化，血液畅通，改善高血压。（3）延缓衰老：体内自由基过多，会加速人体老化。茶多酚具有很强抗氧化性，是人体自由基的清除剂。绿茶可延缓内脏器官和皮肤衰老。（4）防辐射：辐射对人体损伤主要是自由基引发的多种连锁反应，茶多酚、咖啡碱、脂多糖、胡萝卜素、维生素C都有去除自由基的能力，绿茶可减轻电脑及家电辐射的危害。（5）杀菌消炎：茶中醇、磺、酯、酚类及硫、碘、氯、氯化物都有杀菌消炎功效。（6）利尿通便：茶中咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液排出，减少有害物在肾中滞留。茶中纤维素能润肠通便。（7）消脂减肥：茶中咖啡碱提高胃液分泌，助消化，增强分解脂肪能力，减肥没有副作用。（8）醒脑提神：咖啡碱促使中枢神经兴奋，促进代谢和血液循环，消除疲劳。（9）护齿明目：茶中高含量氟和儿茶素能抑制龋菌、牙菌斑和牙周病。维生素A是眼内视网膜所需主要成分，B1、B2和C等对眼都有益处。经常坚持饮绿茶还可以防治感冒、便秘、腹泻、胃肠炎和失眠等的忧烦。绿茶中的茶多酚、生物碱、维生素等保健成分，兴奋神经、促进代谢、杀菌消炎，增强免疫力，使患感冒的机会减少。绿茶中丰富的纤维素，加上饮茶养成多饮水的好习惯，从而减少便秘的可能。茶的杀菌消炎功效可防治胃炎、肠炎和腹泻；绿茶可抑制胃肠炎病因的幽门螺旋菌，常饮绿茶可根治胃炎和肠炎。失眠是睡眠障碍和醒睡失调。正常人白天精神充沛和逐渐使体力疲倦，所以夜间能熟睡充足。失眠者，白天和黑夜同样似醒似睡，白天精神不振，夜间失眠。失眠者可上午饮茶（忌饮浓茶），保持白天精神旺盛，加强身体锻炼，每天早睡早起，长期坚持饮茶可以逐渐使失眠得到缓解。
龙井茶是茶中之首，始于唐、盛于清。乾隆六下江南，四次到西湖茶区观看茶叶的采制，品茶赋诗，从此龙井驰名中外。建国后，外交赠送外国友人，茅台和龙井成为“国之瑰宝”。惊蛰至清明前的“杭州明前茶”，产量少，价格几千元一斤，因天气凉，无虫害，茶中不含农药，是养生佳品。推荐：一斤龙井茶喝3-4个月较为适当。每年4月底及时购买“清明过后不久”产量稍多些的“浙江省、福建省”龙井茶，三百元一斤，购足全年的量（每人3-4斤），0℃以下冰箱可放一年，常年饮用。一般超市常温长放的陈茶不要买。沸水中加少量凉开水，调成85℃左右的水。第一遍半分钟倒掉，除去可能农药、霉污和部分生物碱。第二、三遍85℃左右，每遍20分钟以上，中有效成分就可完全释放出来。茶苦可适量加奶粉或蜂蜜。饮茶百利唯有一弊，即“浓茶（一斤茶 喝一、两个月）”可能引起中老年人的结石和血压升高，中老年人少喝浓茶为好。推荐：龙井加少许陈皮（用前开水1分钟泡掉陈皮中的可能农药)、山楂片，长期使用，对高血压、糖尿病、动脉硬化有特效。加点枸杞、几粒莲子芯更好。哈市推荐：南极街149号“茗香茶庄（申旭霞）可靠。
什么是浓茶和稀茶
龙井茶的购买与保存
每年清明前的龙井茶叶很贵，杭州的明前茶更贵，每斤需要几千元。每年清明过后，茶叶逐渐上市量增加，茶价逐渐下降。购买注意：（1）清明前的茶很贵；天大热后的茶便宜了，可是农药的危害加大。（2）我们于每年4月底（不要过五一），购买浙江省、福建省的龙井，每斤200元，购足全年的用量，放0℃左右的冰箱，终年饮用。（3）4月底，天还不热，不用农药。浙江省、福建省龙井比西湖龙井便宜，养生效果相同。(4)大城市的茶店有冰柜，常年保存当年的明前茶，终年可以买到，需要老板诚实可靠。较好的龙井300多元一斤，可喝4个月。中小城市茶店无冰柜，往往只卖当地的绿茶。买不到冰柜保存的明前龙井茶，如去三亚越冬，可自带足够龙井，放三亚冰箱保存。
龙井茶中的附加物
龙井茶中可以增加少许中药，如前面提到的几种，但是要注意：(1)一般健康人可以于茶中加入陈皮、山楂、枸杞、莲子芯等，但是一定要很少的量，以龙井为主。（2）有各种慢性病的中老年人，要慎重使用。
