二、从饮食角度如何延缓衰老
虽然衰老是人类生命过程中的必然规律，但是去除外界不良因素后，有可能是人按照原有遗传程序健康地生活到百岁以上。以下措施可以起到延缓衰老的作用。
1.加强健康教育
要使大家都了解自我保健，应自幼儿开始，整个生命过程中都要接受保健知识教育，使人们都能了解保健防病延缓衰老的意义，知道推迟衰老的具体措施。
2.合理营养
突出的延缓衰老的营养措施如下：
⑴控制过多能量摄入
经过对长寿老人的营养调查与动物试验发现，适当地限制食物摄入量可以推迟衰老，延长寿命，尤其是在儿童期控制食量，可以使细胞免疫系统发育较晚，而以后的退化也较晚，到中年时期细胞免疫可以保持较高水平。
一个60岁做较轻体力劳动的老年男性，一天约需能量2000千卡，限食可以使自由基产生较少，从而可延缓衰老。
⑵合理提供蛋白质、脂肪和糖类
蛋白质是生命的物质基础，是人体各种组织细胞的重要成分。所以蛋白质供给要丰富，老年人每日膳食中约需供给蛋白质70克。蛋白质含量在畜、禽肉类和水产类含量较多，其蛋白质含量一般为10-20克/100克（即2两）；鲜乳类为1.5-3.8克/100毫升；蛋类为11-14克/2两（一个）；干豆类为20-40克/2两；谷类一般含蛋白质6-10克/2两。鸡、鱼肉的优质蛋白质更适合老年人食用。每日脂肪总摄入量应限制在总能量的20%-25%，动物性脂肪含饱和脂肪酸多，与人体中血脂有一定关系，所以不应吃肥肉，要多吃海鱼，炒菜最好用植物油而不用动物油。
糖类包括单糖、双糖、多糖（粮食中淀粉是一种多糖）和膳食纤维。我国居民每天膳食中摄入的谷类多，故膳食能量的50％-70％左右由糖类提供，这是一个良好的饮食习惯，对于中、老年人是很合适的。膳食纤维可以增加粪便重量，减少粪便硬度，预防老人便秘以及痔疮、肛门裂，膳食纤维还能降低血脂水平。富含膳食纤维膳食食物如玉米、糙米、全麦粉、燕麦等粮食，干豆类及各种蔬菜水果。（未完待续）
