膳食、营养与癌症预防之一

一、发生

癌症形成与发展的原因尚未完全明确，属于多因素相互影响，包括遗传因素、环境因素和精神心理因素等等。80%的癌症发病是由不良的生活方式和环境因素所引起。其中膳食不合理（占35%）、吸烟（占30%）。

食物是人体联系外界环境是直接、最经常、最大量的物质，膳食、营养可以影响恶性肿瘤生长、促进、发展的任何阶段。食物中既存在着引起生癌因素，也存在着抵抗癌因素。两者都可以影响癌症的发生。

二、防癌的膳食建议

通过切实可行的合理膳食措施和健康的生活方式，可望全球的癌症发病率减少30%~40%，世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出了以下14条膳食建议：

（一）         以植物性食物为主的多样化膳食；

（二）         保持适宜的体重；

（三）         坚持体力活动；

（四）         多吃蔬菜和水果；

（五）         多吃富含淀粉和蛋白质的植物性食物；

（六）         不要饮酒；

（七）         少吃猪、牛、羊、禽肉；

（八）         限制总脂肪和油类，少吃肥肉和荤油；

（九）         盐摄入量每天不超过6克；

（十）         食物储藏减少霉菌污染；

（十一）  食物保藏应冷藏或冷冻；

（十二）  食物添加剂和残留物应符合安全限量；

（十三）  食物制品应避免熏、烤、炸等高温制作；

（十四）  不靠营养补充剂。

具体的内容：

（一）食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食：选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但不主张素食，而应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上。

（二）保持适宜的体重：研究证实，身体脂肪过多会增加多种癌症的危险性，腰围每增加一英寸，患癌症的风险增加8倍，尤其是最常见直肠癌等。身体肥胖会影响体内激素水平，并能促进产生癌症危险性。因此，在一生中保持健康体重可能是预防癌症的最重要的方法之一。如何衡量你的体重是否在理想范围内，国际膳食能量咨询组推荐用体质指数（BMI）来判断成年人的营养状况。用以下公式：

体质指数（BMI）=体重（公斤）/身高（米）²

^{举例：如果您的体重为=60（公斤）/身高（1.76）2=19.4（正常）}