一、控制能量、油脂、糖果与食盐的摄入
为了防止体重超过正常而诱发多种中、老年人的常见病与多发病，必须控制能量摄入，主要是油脂的摄入量。某个回民医院曾调查80位90岁以上老人，得知长寿者中回民较多，女性多于男性，回民有不吃猪肉的习惯，猪肉中含脂肪较高，长寿回民中摄入脂肪偏低，尤其动物性脂肪少，体型多消瘦，无肥胖者。
要控制能量摄入，主要是油脂切不可多吃。猪、牛、羊等畜肉尤其是肥肉中含脂肪多不宜多用。禽类中肉鸡脂肪多，不如家鸡好。粮食也不可过多食用，以防能量超过所需，发生肥胖。糖果、点心要控制，饮用牛奶、豆浆时最好不放糖，更不应把葡萄糖作为营养品来饮用。
食盐摄入量一定要控制。我国居民喜吃咸味食品，平均每人每日约用盐13克，与国际组织建议的6克以下相差甚远，应降低食盐用量以免升高血压。动物肝、蛋黄、虾、蟹黄与鱼籽中胆固醇高，要慎用。
二、控制酒、咖啡与浓茶的饮入量
不论是发酵酒（如葡萄酒、啤酒）或蒸馏酒（如汾酒、二锅头、大曲等）都含有酒精，到人体内可以转化成具有毒性的乙醛。酒精可以引起肝硬化与神经损害，尤其是老年人对酒的耐力很差，因为酒进入人体后大部分进入肝内代谢，而老年人肝脏实质细胞已减小，肝血流量也降低。所以对酒的代谢能力下降，因此老年人要控制饮酒，绝对不可过量。有的劣质酒中含有甲醇、杂醇油或铅，可导致中毒，更不可饮用。
咖啡中含有咖啡因，有兴奋作用，每克咖啡中约有咖啡因18毫克，一杯咖啡中可能有100～150毫克咖啡因，长期饮用可致血中胆固醇升高。有人统计有心脏病的人如果平均每日喝1～5杯咖啡，发生心肌梗塞的可能性增加。咖啡的消耗量愈高，居民冠心病患病率愈高，最好少用或不用。
茶叶中也有咖啡因，含量因品种而异，春季茶叶中含量高，红茶高于绿茶。1杯浓茶内约含有咖啡因100毫克，茶中还有一种鞣酸，如果在餐后饮浓茶，其中鞣酸可能与食物中蛋白质及其他物质结合，产生沉淀，影响蛋白质、铁、维生素等营养素的吸收，尤其餐后、睡前不宜饮浓茶。中国人有饮茶的习惯，茶对保健有益处，近来研究说明茶叶有抗老化和一定防癌作用。对茶不可完全排斥，只是老年人不要饮过浓的茶。
三、不吃加了有害色素的食品
目前市上许多产品都加色素。有的国家允许控制性地使用人工合成的色素，并限于某些食品使用，但不可超过允许用量，尤其不许加到不该加的食物中。如今有人在干豆腐、千张、百叶中加入黄色色素，如姜黄、柠檬黄，甚至加入地板黄及建筑材料滑石粉；在香肠中加入红色素，在花生米皮上也加红色素；做粉条时竟有人将白鞋粉中常用的萤光增白剂加到粉条中，使粉条呈雪白色。因此，购买时要多加警惕。
此外，注意鸡蛋切不可生食。生鸡蛋中有抗胰蛋白酶的卵黏蛋白，还有一种抗生物素蛋白，甚至可能有沙门菌存在，因此过去传说喝生鸡蛋能“养人”是不科学的，抗胰蛋白酶可影响消化，抗生物素蛋白有破坏生物素的作用。生物素也是一种B族维生素，大量食用生蛋清可引起生物素缺乏，出现厌食、恶心、皮炎与抑郁等症状。所以，鸡蛋不可生吃。豆浆应煮透，还要少吃油炸食品。
